Цяло яйце или само белтък – кое е по-добро за пълноценно хранене и по-полезно за организма? Споровете за това са много, затова е време да се доверим на експертите.
Яйцата са основна част от хранителния режим на много хора и се отличават със своята универсалност и богата хранителна стойност. Но дебатът за консумацията на цели яйца и белтъци продължава да предизвиква дискусии сред здравните ентусиасти. Въпреки че белтъците често са възхвалявани заради ниското им съдържание на калории и високото им съдържание на протеини, истината е, че целите яйца осигуряват по-широк спектър от основни хранителни вещества.
Ето защо целите яйца могат да бъдат по-добрият избор, когато става въпрос за хранене.

Жълтъкът – богат на хранителни вещества

Жълтъкът на яйцето често е несправедливо злепоставян заради съдържанието си на холестерол. Неотдавнашни проучвания обаче показаха, че при повечето хора холестеролът в храната има минимален ефект върху нивата на холестерола в кръвта. За сметка на това жълтъкът е хранителна сила, която не бива да се пренебрегва.

Жълтъкът съдържа по-голямата част от витамините и минералите в яйцето, включително витамините A, D, E и K, както и фолиева киселина, желязо, фосфор, селен и цинк. Тези хранителни вещества са от съществено значение за поддържането на различни телесни функции – от имунната защита до здравето на костите.

Здравословни мазнини: Жълтъкът съдържа здравословни мазнини, включително омега-3 мастни киселини, които са от решаващо значение за здравето на мозъка и намаляването на възпаленията. Тези мазнини спомагат и за усвояването на мастноразтворимите витамини, съдържащи се в жълтъка. Холин: Жълтъците на яйцата са един от най-добрите източници на холин – хранително вещество, което е жизненоважно за здравето на мозъка, функцията на черния дроб и развитието на плода по време на бременност. Холинът е важен и за производството на ацетилхолин – невротрансмитер, участващ в паметта и мускулния контрол.

Яйцата – помощ за здравето на очите

Яйцата съдържат лутеин и зеаксантин – антиоксиданти, които са важни за здравето на очите. Тези съединения могат да помогнат за намаляване на риска от катаракта и макулна дегенерация.

Протеинов удар

И белтъкът, и жълтъкът допринасят за съдържанието на протеини в яйцето, но жълтъкът осигурява по-пълноценен хранителен профил.

Едно голямо яйце съдържа около 6 грама протеини, от които около 3,6 грама в белтъка и 2,7 грама в жълтъка.

Белтъкът често се консумира от хора, които искат да увеличат приема на белтъчини без добавяне на мазнини, а жълтъкът е придружен от основни хранителни вещества, които подобряват общото здравословно състояние.

Погрешни схващания за холестерола

Страхът, че холестеролът от яйчните жълтъци води до сърдечни заболявания, до голяма степен е опроверган от последните изследвания. Проучванията показват, че при повечето хора приемът на наситени мазнини оказва по-голямо влияние върху нивата на холестерола в кръвта, отколкото хранителният холестерол.

Американската кардиологична асоциация признава, че целите яйца могат да бъдат част от здравословна за сърцето диета.

Ситост и регулиране на теглото

Целите яйца са по-засищащи от белтъците поради по-високото съдържание на мазнини и протеини, което може да помогне за регулиране на теглото. Доказано е, че консумирането на цели яйца за закуска намалява приема на калории по-късно през деня, като стимулира чувството за ситост.

Икономически и екологичен аспект

Целите яйца са по-икономични от купуването на белтъци или яйчни заместители. Използването на цялото яйце намалява разхищението на храна, което го прави по-екологичен вариант.

Балансиран подход

Докато белтъците са добър вариант за тези, които трябва да ограничат приема на калории или мазнини, целите яйца предлагат по-балансиран и богат на хранителни вещества избор. Включването на цели яйца в диетата ви може да осигури множество ползи за здравето, които надхвърлят това, което могат да предложат само белтъците.

В битката между целите яйца и белтъците цялото яйце се оказва по-добрият избор по отношение на хранителната стойност.

Снабдени с важни витамини, минерали, здравословни мазнини и антиоксиданти, целите яйца осигуряват по-пълноценен и балансиран хранителен профил. Въпреки че умереността е от ключово значение, включването на цели яйца в диетата ви може да подпомогне цялостното здравословно състояние, да увеличи чувството за ситост и дори да подпомогне управлението на теглото.

Бързи и вкусни начина за приготвяне на яйца

Първо, варените яйца са прост и хранителен вариант, идеален за салати или като самостоятелна закуска. След това бърканите яйца, приготвени с малко масло или олио, са пухкави и универсални, идеални за закуска. Пошираните яйца, внимателно приготвени в кипяща вода, са елегантно допълнение към ястия като яйца „Бенедикт“. Класическа закуска са яйцата, които се пържат, докато белтъците станат твърди, но жълтъците останат течни. И накрая, омлетите, разбити яйца, приготвени до твърдост и напълнени с любимите ви съставки, са възможност за персонализиране и обилно хранене.

Готвенето с цели яйца може да бъде както питателно, така и многофункционално. Ето пет по-здравословни начина за приготвянето им:

1. Варени яйца: Варенето на яйцата запазва хранителните им вещества без добавяне на мазнини. Те могат да се консумират самостоятелно или да се добавят към салати.

2. Поширани яйца: При варенето на яйца във вода се избягва употребата на олио или масло, което ги прави нискокалоричен вариант, идеален за закуска или върху препечен хляб.

3, Яйчена салата: Смесете варени яйца с кисело мляко вместо майонеза за по-здравословна яйчена салата, пълна с протеини и пробиотици.

4. Зеленчуков омлет: Използвайте разнообразни зеленчуци и минимално количество олио, за да приготвите богат на хранителни вещества омлет с ниско съдържание на мазнини.

5. Печени яйца: Печенето на яйца със спанак, домати и билки във форма за мъфини създава удобен и здравословен вариант за закуска или междинна закуска.

Източник – Times of India/Превод:SafeNews